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ヤマト宅急便到着後、冷凍室に入れて下さい。
＊（鮮度を維持するためにお願いしたいのですが。商品が大きいため家庭の冷凍室が
いっぱいになってしまいますので、冷凍室に入る分だけしまって下さい。）
今日、明日食べられる分のマグロを用意します。 |
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いつも３キロのマグロ
中落ち材を入れるよう
に心がけてます。（＾０＾） |
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冷蔵庫に１・２時間
しまっておきます。
魚は鮮度が良いと
身が硬くなりチジレ
てきます。
わざと魚を寝かせ
るだけでねっとりと
したマグロになります。 |
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水かお湯にマグロを
つけます。あまりつけ
すぎるとドリップが出
てうま味まで溶け出し
てしまいます。
（少し硬めがＯＫです） |
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良く身に付いた
水分を取って下
さい。（ここで良
く水分を取らな
いと水っぽい鮪
になってしまい
ます。）
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６．包丁で美味しいところを
取り除いて（腕の見せどころファイトです！！） |
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| 背の中落ちと腹の中落ちがありますが選ぶことはできません。 |
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１０． １３０４ｇになります
・刺身・お寿司・丼ぶりなど色々な楽しみ方が出来ます。
またのご来店お待ちしております。 ２代目店主 川島吉勝 |
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